旅游服务与管理专业人才培养方案

（适用于2024级）
一、专业名称、招生对象与学制
专业名称：旅游服务与管理
专业编码：730801
招生对象：初中毕业生或具有同等学历者
学    制：三年
二、培养目标与人才规格
（一）培养目标
培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才——饭店服务、导游和基层管理人员。他们应当热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有良好的职业道德，掌握必要的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能，具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。
（二）业务范围
本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆、星级酒店等旅游企业或事业单位，从事导游和酒店管理工作。
（三）毕业生应掌握的专业知识和应具备的技能、能力和素质
1、掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识，及相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识等。
2、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识。
3、掌握餐饮服务、前厅服务、客房服务及基层管理知识和操作技能。
4、了解服务和旅游心理学的基本知识。
5、具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知识和技能。
6、具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力。
7、具有良好的服务意识和较强的应变能力。
三、教学内容与教学要求
（一）公共基础课程
1、语文
中等职业学校语文课程要在九年义务教育的基础上，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学文化素养，以适应就业和创业的需要。指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力。指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯。引导学生重视语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展。
2、数学
在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识；培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。
3、英语
中等职业学校英语课程要在九年义务教育基础上，帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。
4、计算机应用基础
使学生进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识； 使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法进行信息技术活动。
5、思想政治课
思想政治课程是各专业学生的必修课程，包括中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、哲学与人生、职业道德与法治、习近平新时代中国特色社会主义思想读本五部分内容。
中国特色社会主义：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，阐释中国特色社会主义的开创与发展，明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位， 阐明中国特色社会主义建设“五位一体”总体布局的基本内容，引导学生树立对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。
心理健康与职业生涯规划：基于社会发展对中职学生心理素质、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成才的培养目标，阐释心理健康知识，引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帮助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的问题，培育自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，根据社会发展需要和学生心理特点进行职业生涯指导，为职业生涯发展奠定基础。
哲学与人生：阐明马克思主义哲学是科学的世界观和方法论，讲述辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点及其对人生成长的意义；阐述社会生活及个人成长中进行正确价值判断和行为选择的意义；引导学生弘扬和践行社会主义核心价值观，为学生成长奠定正确的世界观、人生观和价值观基础。
职业道德与法治：着眼于提高中职学生的职业道德素质和法治素养，对学生进行职业道德和法治教育。帮助学生理解全面依法治国的总目标和基本要求，了解职业道德和法律规范，增强职业道德和法治意识，养成爱岗敬业、依法办事的思维方式和行为习惯。
习近平新时代中国特色社会主义思想读本：引导学生坚定对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，将个人理想融入国家发展大局，成为“有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗”的新时代青年‌。强化社会主义核心价值观教育，厚植爱党爱国爱社会主义的情感，培养“政治强、情怀深、思维新”的社会主义建设者和接班人‌。
6、体育与健康
树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。
7、艺术
艺术课程作为旅游服务专业必修模块，聚焦文旅融合需求，与导游讲解、文化传播、旅游产品设计等核心能力协同培养，旨在提升学生审美素养、艺术表现力及文化创意能力，强化“以美促旅”的职业竞争力‌。通过艺术教育塑造学生“懂艺术、会设计、能创新”的综合素养，支撑旅游景区文化活化、旅游文创产品开发等新兴业态需求，培养兼具艺术修养与市场敏感度的复合型旅游人才‌，
8、美育
美育课程作为旅游服务专业必修模块，与导游讲解、文化传播、服务设计等核心能力深度融合，旨在培养“懂审美、善表达、会创新”的复合型旅游人才，强化文化理解力与艺术表现力‌。通过美育课程提升学生审美素养与跨文化沟通能力，支撑文旅融合对“文化传承+创意表达”的双重需求，培养兼具中华文化底蕴与国际视野的旅游服务人才‌。
9、劳动
劳动教育作为旅游服务专业必修模块，与导游服务、酒店管理、景区运营等核心能力深度融合，旨在培养“懂技能、能吃苦、善服务”的复合型旅游人才，强化职业责任感与劳动价值观‌。通过劳动实践提升学生基层服务技能与团队协作能力，支撑旅游行业对“规范操作+应急处理”的双重需求，培养符合文旅融合趋势的高素质劳动者‌。
10、礼仪礼节
通过对生活礼仪、职业（工作）礼仪和社交礼仪知识的学习，使学生系统地获得礼仪基本知识，掌握礼仪规范并能灵活运用，使学生在日常生活和工作中，以及在各种礼仪场合表现得体，展示良好精神风貌，和为人处事的作风。
11、普通话
掌握普通话语音系统中声母、韵母、声调、音节及语流中轻声、儿化、变调等的发音，培养学生的普通话朗读能力和口语表达能力。
12、旅游概论
通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系，从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务。让学生对旅游的相关知识有大致的了解，通过每节课教学目标的建立，提高学生的学习这门课程的兴趣。
13、导游基础知识
熟悉或掌握中国历史文化知识、各类旅游景观、风景名胜区、世界遗产及主要旅游客源国、目的地国等基础知识，并能够综合运用。
14、餐饮服务与管理
掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。
15、旅游心理学
了解旅游镇的心理需求及心理活动，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。
16、前厅服务
掌握前厅服务于管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结帐等各项前厅服务技能。热爱并能胜任饭店前厅服务于管理工作，达到前厅服务中级工的水平。
17、导游业务
要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。
18、客房服务与管理
掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识,熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法,具有熟练的清洁保养和对客服务技能,热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作,达到客房服务中级工的水平。
19、模拟导游
通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所以环节，为实地导游奠定基础。
20、茶艺
通过对茶文化的学习，掌握中国的茶的种类、制作等内容，学习武茶的表演方法，达到为茶坊及高档酒店茶艺表演的水平。
21、旅游政策与法规
要求学生掌握旅行社管理条例，导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针政策水平，增强学生的法律知识，为将来做好旅行社服务于管理工作打下基础。
22、现代酒店管理知识大全
通过本课程的学习，使学生掌握现代酒店管理的模式，系统的掌握酒店各个部门之间的工作内容，管理原则和员工职责等内容并为就业打基础。
23、旅行社业务
要求学生了解旅行社销售、计调、接待、财务等职能部门运行的程序，掌握旅行社基层管理的基本原理和技巧。
（三）实习实训
1、教学实习。
学校围绕劳动精神、劳模精神、工匠精神、劳动组织、劳动安全和劳动法规等方面设计实习实训课程。
①餐饮服务实习：通过教学实习要求学生能够具备一定的餐饮服务能力,熟练掌握餐饮摆台基本操作方法,能够独立处理和顾客之间的人际关系。
②模拟导游实习：通过在景点实地的模拟讲解和教师示范，让学生掌握各种导游方法和处理问题的技法，学生能独立完成，整个导游工作流程。
2、生产实习。
根据教学内容安排，学生在校模拟餐厅、模拟客房、模拟导游室进行专周实习，让学生掌握餐饮服务、客房服务和模拟导游的实际操作规程。
3、顶岗实习。
到旅游企业顶岗实践训练，通过承担具体的工作任务，培养学生综合运用所学知识、技能的能力，形成从事拟定岗位要求的综合素质和业务能力。
四、教学活动时间分配
每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），假期12周。周学时为35。顶岗实习按每周35学时（1学时折1学时）安排。
表一：旅游专业教学活动时间分配表（单位：周）

学期	入学、岗前教育	课程教学	综合实训	考试或机动	假期	合计
一	1	16	1	2	12	52
二		17	1	2
三		16	2	2	12	52
四	1	15	2	2
五			20		12	52
六			20
合计	2	64	46	8	36	156

 
表二：职业能力考核安排表

序号	考核项目	等级要求	考核发 证部门	考核 学期	类型
					必考	选考
1	计算机等级证书	中级	劳动部	二	√	√
2	普通话等级证书	三甲	语委	二	√
3	餐厅服务员等级证书	中级	劳动部	二	√
4	导游资格证书	初级	其他	四		√

 
五、课程设置与教学时间安排表

课程类别	序号	课 程 名 称	计划课时	成  绩		第一学年		第二学年		第三学年
				理论考试	技能考核	第一期	第二期	第三第期	第四期	第五期	第六期
						17周	18周	18周	17周	20周	20周
						周学时	周学时	周学时	周学时	周学时	周学时
公 共 基 础 课程	1	语文	280	√		4	4	4	4
	2	数学	210	√		3	3	3	3
	3	英语	280	√	√	4	4	4	4
	4	计算机基础	140		√	4	4
	5	思想政治课	144	√		2	2	2	2
	6	体育与健康	140		√	2	2	2	2
	7	艺术	36		√	2
	8	美育	18		√				1
	9	劳动	36		√		2	2
	10	礼仪礼节	70		√	2	2
	11	普通话	70		√	2	2
	小计		1330
专业技能课程	12	旅游概论	51	√		3
	13	导游业务	87	√		3
	14	餐饮服务	60	√	√		3
	15	旅游心理学	34	√		2
	16	导游语言艺术	36	√	√		2
	17	前厅服务	64	√	√			3
	18	导游地理	60	√	√			33
	19	客房服务	108	√	√
	20	模拟导游	102	√	√			4	2
	21	旅游地理	90	√				3	3
	22	茶艺	90		√			3	2
	23	旅游政策法规	70					2	2
	24	顶岗实习	1400		√					35	35
	小计		2252
其他	入学教育		35		√	安排在第一学期初
	岗前教育		35		√	安排在第四学期末
合计			3652	按35学时/周，第1-4学期平均17.5个教学周/期，第5-6学期20周/期。